臭氧發生器在食品行業中有哪些作用？

徐州天藍臭氧設備有限公司生產的“臭氧發生器”，把它用以食品儲藏庫中，因為具有較好的殺菌消毒、去除臭味和保鮮食品的功效，因此受到眾多食品公司的熱捧。

臭氧是一種氧化劑，具有較好的殺菌消毒效果。臭氧殺菌的過程屬于生物化學氧化反應。臭氧能夠氧化分解病菌等微生物內葡萄糖所必須的酶，可以直接與病菌、病毒產生功效，毀壞其細胞和核糖核酸，溶解DNA、RNA、蛋白、脂類類和多糖等大分子高聚物，使病菌等微生物內物質產生滲透性崎變，造成細胞的融解身亡,并將身亡菌體內的遺傳基因、寄生菌種、生存病毒粒子、噬菌體、衣原體及熱原（細菌病毒代謝產物、內毒素）等融解轉性亡國。

工業上所用的臭氧，大都選用汽體電弧放電型臭氧發生器制取而得。臭氧發生器殺菌屬溶菌的范圍，殺菌完全快速、高效廣譜，幾乎對所有病菌、霉菌、細菌及原蟲、卵囊都有明顯消滅效果，并可毀壞肉毒桿菌毒素。

在消毒滅菌的同時，臭氧可自行復原為O2，沒有傷害殘余，無二次污染，是一種節能型殺菌劑；同時，也可防止紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺陷。除開殺菌消毒作用外，臭氧還具備清除食品車間臭味、增加新鮮果蔬食品保鮮期功效。應用“系列食品貯存保鮮專用臭氧發生器”，可對食品冷庫開展除菌、消毒、除味，并保鮮其中的食品。臭氧發生器廠家說這是因為臭氧具備多變性，把它用以冷庫中，對冷庫里的食品的儲藏保鮮更加有益，由于，臭氧溶解Z后的物質是O2，在所儲藏的食品中里不會留下有害殘留物質。

將臭氧進入水里，可制取臭氧水。臭氧水可用以對冷庫路面、墻面、擱物架、盛物箱進行合理清潔消毒。臭氧空氣殺菌系統能有效抑止儲藏庫內各種微生物的滋生、立即消滅空氣中傳遞的各種病菌，進而避免食品發霉爛掉。針對擺放有外露食品的冷庫，可以稍微增加臭氧發生器的啟動時間，以保持較高的臭氧濃度、做到較好的除菌保鮮效果。

在食品冷庫中應用“系列食品貯存保鮮專用臭氧發生器”，關鍵具備三個方面的功效：一是消滅微生物，消毒。二是氧化分解發出臭味的有機和無機化合物，消除庫位的不良味道。三是抑止新鮮果蔬食品新陳代謝過程，增加食品的保鮮期。